Historia ecológica de Iberoamérica

Este libro trata sobre la cultura producto de la relación naturaleza- sociedad en América Latina y España desde los mayas hasta el Quijote. Los valores resultantes y sus implicancias sociales son analizados desde la historia y la ecología, mostrando en la Edad Media a la ciudad, su comida, vivienda y pestes, los cultivos, los bosques y el porqué de la deforestación. La cuestión del agua y de la ganadería transhumante en la España de Cervantes. La cristiandad, la ciudad islámica y la judería, en Madrid, Córdoba y Toledo.